探討海蘭灰育成雞消化腺、消化酶發育規律的目的

家禽攝入的營養物質主要靠酶來消化，所以消化酶活性的高低是反應家禽消化特征的重要指標。

不同品種與不同生長階段家禽的消化酶活性存在差異，內源酶的不足會導致營養物質消化率的降低，影響家禽的生長及生產。

動物體內的營養物質大部分在小腸被消化吸收，小腸內的淀粉酶、胰蛋白酶、脂肪酶活水平反映機體對三大營養物質的消化能力。

目前對肉雞消化酶、消化特性等研究較多，對蛋雞消化酶方面的研究較少。

本研究通過測定海蘭灰育成雞消化道pH值、小腸長度和胰腺重量周增幅、消化酶活性，分析其生長期消化參數的變化規律，探討海蘭灰蛋雞消化酶、消化酶的發育規律，為生產中海蘭灰蛋雞日糧的配制及酶制劑的應用提供參考。

試驗日糧組成及營養成分含量

海蘭灰蛋雞腺胃肌胃、十二指腸、腸、盲腸、膽汁pH分別在2.55~3.89、6.01~6.66、6.25~6.47、6.44~7.33和6.38~7.90之間，說明海蘭灰蛋雞各段消化道內pH值隨日齡的變化幅度不大。

海蘭灰蛋雞小腸長度及胰腺重量周增幅的變化

◆ 小腸長度周增幅 ■ 胰腺重量周增幅×10

小腸、胰腺周增幅分別在28、42日齡最大，說明小腸的發育要早于胰腺。

5~91日齡海蘭灰蛋雞十二指腸和空腸消化酶活性（u/mg）

海蘭灰蛋雞十二指腸和空腸脂肪酶、淀粉酶、胰蛋白酶活性均隨日齡增加逐漸增加，達到峰值后趨于穩定。但達到峰值的時間不同，十二指腸三種酶達到峰值的時間分別為35、35、42日齡，空腸內分別為35、28、35日齡。

空腸內各日齡脂肪酶、淀粉酶和胰蛋白酶活性分別比十二指腸高5.3倍、8.2倍和2.0倍。

海蘭灰蛋雞盲腸纖維素酶活性隨著日齡的增加而逐漸增加，并于49日齡達到峰值,之后趨于穩定。說明海蘭灰蛋雞盲腸纖維素酶49日齡左右發育成熟。

消化道 p H 環境是保證消化酶完成正常催化反應和消化道有益微生物繁殖的一個重要因素，尤其是胃和小腸的 p H 值對飼料養分消化利用的影響更為關鍵。

本研究結果表明，海蘭灰蛋雞腺胃和肌胃p H值在2.55~3.89之間，十二指腸、空腸的 p H 值在 6.01~6.66 之間，呈中性，與張鐵鷹等報道 0~49 日齡肉仔雞腺胃肌胃 p H 值（2.7~3.9）較接近，但空腸食糜的p H值在5.79~6.16之間，低于本試驗結果。

盲腸和膽汁 p H 值在 6.44~7.33和 6.38~7.90 之間，呈中性，與樊紅平等測得的18周齡海蘭褐佳蛋公雞的盲腸 p H 值（6.20±0.16）和膽汁 p H 值（5.56±0.44）差異較大，可能與品種不同有關。

海蘭灰蛋雞在 5~91 日齡一直處于生長發育階段,但不同日齡階段的消化器官生長速度存在差異。

本研究中小腸長度增幅和胰腺重量增幅分別于28 和42日齡左右達到峰值，然后呈逐漸降低的趨勢。小腸長度增幅達到峰值的時間早于胰腺重量增幅。

畜禽在生長階段優先增長消化器官,以便攝入和消化足夠養分為后期機體生長創造條件。從這個角度來講,海蘭灰蛋雞早期生長速度緩慢可能與其消化器官發育不完善有關。因此，在實際生產中應盡可能為生長前期的海蘭灰蛋雞提供高營養水平和易消化日糧,或者添加酶制劑以克服消化器發育不完善對生長的負面影響。

胰腺合成的各種消化酶只有分泌到畜禽消化道內,并以激活狀態存在才對畜禽的養分消化具有實際意義。因此，以消化道內酶活水平為參比，才能夠真正反映出畜禽消化道酶活隨日齡的變化規律。

家禽中參與消化脂肪的消化酶主要有腺胃壁分泌的胃脂酶和十二指腸分泌的腸脂酶。

本研究測定的脂肪酶活是這幾種酶酶活的總和。淀粉酶可能是限制肉仔雞生長的主要酶活因素，淀粉酶活性越高,雞生長速度越快。胰蛋白酶在蛋白質的水解過程中起重要作用，飼料氨基酸消化主要取決于胰蛋白酶。

本研究所測十二指腸和空腸內食糜的淀粉酶、脂肪酶、胰蛋白酶活均隨日齡增加而提高，然后趨于穩定。各種酶活變化的總體趨勢與安永義等和張鐵鷹等報道相似，但各個酶活到達峰值的時間不一致。

本研究中空腸內淀粉酶、脂肪酶和胰蛋白酶到達峰值的時間分別為 28、35、35 日齡，而安永義等分別為 21、10 和 21 日齡，張鐵鷹等分別為 35、14 和 21 日齡。

盲腸內容物纖維素酶活于 49 日齡達到峰值，可能與試驗期及腸道采樣部位、飼料類型不同以及試驗動物品種有關。

（王 娟、臧素敏等編 王獻忠整理）