營養是影響蛋殼質量的重要因素，蛋殼中平均含有機物4%、碳酸鈣93%、碳酸鎂1%、磷酸鎂2.8%。所以蛋殼主要營養成分是礦物質，并且維生素對這些礦物質的吸收利用有重要作用。蛋殼中的鈣、鎂、錳、銅、鋅和鐵等微量元素的總量及其基質中的氨基酸成分是相對穩定的。

常量礦物質和微量元素均會導致蛋殼顏色變淺或強度不足

（1）鈣和磷是決定蛋殼質量的主要因素，所以一切影響鈣和磷的供給、消化吸收和代謝的因素都可影響蛋殼質量。遺傳、環境溫度和母雞年齡等，以及新城疫、支氣管炎和減蛋綜合癥等疾病都可改變蛋殼質量，這些因素都不是飼料原因。因此僅僅依靠提供高水平的鈣、磷不一定能改善蛋殼質量。

（2）鈣決定蛋殼厚度和強度。一個58克的雞蛋，蛋殼約7克，其中碳酸鈣占94%，所以該蛋殼含碳酸鈣6.58克，碳酸鈣含鈣35%左右，所以該蛋殼含鈣2.3克。加上維持需要，蛋內容物含鈣等，成年母雞每產一枚蛋需要食入4.0克鈣，或每天采食3~4克鈣。飼喂低鈣日糧（1.5%~2.0%）2天內蛋殼質量下降，蛋殼厚度和強度均降低，蛋殼變薄，產軟殼蛋、砂殼蛋甚至無殼蛋且產蛋率下降，雞啄食并吃掉蛋殼。高鈣日糧（含鈣>4%）在短期內可改善蛋殼質量，但其適口性差，雞采食量下降，干擾磷、鋅、鐵、錳等元素吸收，造成母雞大量脫肛，還可因適口性差而降低采食量，影響蛋性能，而且很可能導致雞內臟型痛風病，影響蛋殼質量和產蛋率。

（3）日糧中蛋白質含 量是否充分對產蛋雞鈣的吸收也十分重要，蛋白質水解產物氨基酸可與鈣形成可溶性鈣鹽，從而增進鈣的吸收，一般產蛋雞日糧中蛋白質含量不應低于16.0%

（4）在夏季炎熱時添加VC可抗熱應激，提高蛋殼質量。

（5）飼料中添加鈣過多，會導致蛋殼和殼上膜的鈣沉積過多；鈣的沉積過度又會使蛋殼的顏色變淡，色調變差。

（1）蛋殼中含磷為0.11%左右，約200毫克，主要決定蛋殼彈性和韌性。日糧中有效磷含量應維持在0.35%~0.4%。飼料中磷過多，破蛋率會增多 。磷過少，產蛋率下降。

（2）磷與鈣的代謝密切相關，日糧中鈣磷比例對蛋殼質量有明顯影響。因此常把鈣、磷放在一起進行研究。一般情況下，鈣、磷比例為：雛雞2.2：1、后備雞2.5：1、產蛋雞4~6：1。高磷使血液中酸堿平衡發生變化，引起蛋殼質量下降 ，因為高水平磷會阻礙骨的重吸收作用，干擾鈣從骨骼中脫出來進入血液，使蛋殼的形成受到影響。并且，任何引起血漿磷提高的日糧，會導致蛋比重下降。

（3）使用值酸酶是比較好的解決方案。因為產蛋雞對磷的需要很敏感，高水平的磷會阻礙骨鈣的重吸收作用，干擾鈣從骨骼中脫出進入血液，使蛋殼的形成受到影響，比磷缺乏所造成的后果更嚴重。尤其在產蛋后期，磷的水平應該下調，因為產蛋后期，磷的需要量降低（40周齡以后機體組織生長基本完成），同時老齡雞自身對植酸磷的利用率也有所增加。當日糧中磷含量超過生理需要（0.45%）時，蛋殼質量下降。